蒸螃蟹凉水蒸15min。冷水来蒸螃蟹，需耗时15-20分钟的时间，具体的蒸制时间根据螃蟹的大小来确定，一般情况下凉水蒸15min螃蟹就熟了，个头大的螃蟹蒸的时间长一点，一般是在20分钟的时间。
蒸螃蟹凉水蒸15min吗
1.螃蟹建议使用凉水上锅蒸，凉水慢慢地加温会形成蒸汽，用蒸汽去蒸好大闸蟹，能够锁定鲜美，使螃蟹的口感更好。蒸煮螃蟹时用开水或是凉水，完全取决于是不是绑住了蟹脚。绑腿的不管，但是不绑腿的必须用凉水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸，不然蟹腿在蒸的过程中容易脱落。
2.蒸螃蟹的时候要注意，把清洗好的螃蟹放到蒸屉上，记得要肚子朝上放，这样蒸螃蟹的时候不容易流蟹黄。一般情况下，3两以内的螃蟹还要继续蒸10分钟的时间，3～4两重的继续蒸12分钟的时间，4两之上的继续蒸15分钟的时间。一般是重量每增加1两，蒸的时间也增多2分钟的时间。